マレーシアやシンガポールで人気の料理、ラクサを食べたことありますか？

ラクサ（Laksa）とは？
ラクサはマレーシアやシンガポール、インドネシアなど東南アジアで人気のある麺料理です。香辛料が効いたスープと米麺が特徴で、地域ごとにいろんなスタイルがあります。

マレーシアの主なラクサの種類

　マレーシアでは地域ごとにラクサのスタイルが違うので、いくつか代表的な種類を紹介します：

1. アッサム・ラクサ（Asam Laksa）
   　地域：主にペナン島
   　スープ：タマリンド（酸味）ベースの魚出汁スープ（特にサバなど）
   　特徴：酸っぱくてちょっと辛く、魚の香りが強い
   　具材：きゅうり、赤玉ねぎ、パイナップル、ミント、チリペーストなど
   　麺：太めのライスヌードル
2. カリー・ラクサ（Curry Laksa / Laksa Lemak）
   　地域：クアラルンプールなど西マレーシアで人気
   　スープ：ココナッツミルク＋カレースパイスの濃厚スープ
   　特徴：クリーミーでピリ辛
   　具材：豆腐、フィッシュボール、ゆで卵、エビ、鶏肉など
   　麺：卵麺または米麺のミックスもよくある
3. ラクサ・サラワク（Laksa Sarawak）
   　地域：ボルネオ島のサラワク州（クチンが有名）
   　スープ：エビベース＋スパイス＋ココナッツミルク
   　特徴：あっさりしつつ複雑な味、クセが少ない
   　具材：エビ、鶏肉、オムレツスライス、もやし、ライムなど
   　麺：ビーフン（細い米麺）

食べ方のポイント

辛さ調整：チリソースやサンバルを後から追加して調整できる
ライムを絞ると酸味が加わって味変が楽しめる
ハーブ（ミントやバジル）がアクセントに効いてる

日本で食べられる？

最近は日本でもマレーシア料理店やアジア食材店が増えてきて、ラクサのインスタントやレトルトも手に入ります！

サラワク州クチンで食べるラクサ（laksa）は？

サラワクの名物は基本的に「サラワク・ラクサ（Laksa Sarawak）」であり、カレーラクサは西マレーシア（特にクアラルンプールやペナン）寄りの料理です。サラワク州全体で「カレー・ラクサ（Curry Laksa）」が定番というわけではないです。
クチンでは、「カレーラクサ」を見つけることはできますが、あまりメジャーではありません。以前住んでいた時は、クチンで食べたカレーラクサをよく食べたと記憶しています。
しかし、クチンでラクサと言えば、「サラワク・ラクサ」であり、サラワク中どこでもよく見かける郷土料理となっています。